|
|
Bavarois Au Citron
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl citroensap - 6 eieren - 225 gram suiker - 2,5 dl rijnwijn - 8 gram gelatine - 2 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits de eieren in dooiers en witten. Klop de eidooiers met de suiker totdat ze licht van kleur en schuimig zijn. Voeg onder kloppen het citroensap en de rijnwijn toe. Verwarm op zacht vuur, onder voortdurend roeren, het mengsel totdat de creme dikker wordt. Week ondertussen de gelatine in wat water en voeg ze bij de creme. Roer totdat alle gelatine is opgelost. Laat onder af en toe roeren afkoelen. Klop de eiwitten stijf en roer de massa, als ze begint te geleren door de eiwitten. Schenk de creme in een bavaroisvorm en laat hem in de koelkast opstijven. Klop de slagroom met wat suiker stijf en garneer hier de bavarois mee.
|
|
|